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【炭火焼】燻製焼鮎
商品名 【炭火焼】燻製焼鮎
商品番号 kunseiyakiayu
価格 12,000円(税込)
数量  [売切れ]
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在庫数 在庫あり
内容量 10尾
配送 燻製焼にした状態で真空冷凍(冷蔵)発送いたします
納期 ご注文をいただいてから2週間以内を目安にお届けします。 また、燻製焼鮎は炭火で丹念に焼き上げていますので、どうしても鮎の表面がもろくなります。当社での真空包装時には、燻製焼鮎にパッケージ等を敷き、真空により焼鮎を固定をし、クッション材の入ったスチロール梱包で発送をしていますが、宅配時の衝撃等により型が若干崩れている場合(鮎の口先、ひれ等のはずれ等)がありますが、燻製焼鮎の品質には問題はありませんので何卒ご了承下さい。
焼鮎は漁師さんたちが独自の【こだわり】をもって漁をした、鮮度のいい鮎だけを使用しています

燻製焼鮎は、お正月には、おせち料理に甘露煮として食されています。

鮎は春から初夏にかけ遡上するので「昇り鮎」「後退はしない」という意味あいでも縁起物として重宝されています。



 


職人が一尾づつ丁寧にわら割りにし鮎を調理します。

四万十郷では、品質保持のためエラや内臓をきれいに処理し燻製焼鮎にします。





四万十川の孟宗竹を削った竹串に鮎を傷めないように一尾づつ頭部から通してゆきます。

竹串の通し方が良くなければ、炭火で焼く途中に容が崩れるので慎重に通します。





四万十炭火で丹念に焼きあげます。

鮎に焦げ目がつくと苦味が出るので、焼きすぎに細心の注意を払います。

やはり長年の勘ですが「炭火の火力と焼加減の見極め」が味の決め手です。

なんとも言えない鮎の香ばしい匂いがあたり一面に漂います。








【燻製焼鮎】の完成です。

「黄金色」に輝く鮎はまさしく【金の鮎】

その容姿はとても美しく、鮎独特の濃厚な風味が醸しだされます。コンロで軽く両面を炙れば、【パリッ】とする鮎の表面。

濃厚なこの風味は やはり 絶品です! ぜひ、ご賞味下さい!








【鮎は育つ川によって味の違いがあります。四万十天然鮎の風味漂う「焼鮎」をご賞味下さい。】



このような状態で真空発送いたします。






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☆☆天然素材につき売り切れの場合がありますが何卒ご理解ください。