天然鮎【極上】苦うるか

天然鮎【極上】苦うるか

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内容量:1瓶(約50g入り)
配送 :冷凍発送

【※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の苔砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。】

※送料は 60㎝(2㎏)以内での税込代金です。同住所での 60㎝ 以上の送料につきましては、80㎝(5㎏)までは+220円、100㎝(10㎏)までは+570円の追加料金となります。

にがみ、香り、風味、四万十秘蔵の逸品

新鮮な朝獲れ鮎の内臓を使い、昔ながら薄塩仕立てでじっくりと熟成させた【苦うるか】の自家製塩辛です。
鮎は川にある苔しか食べないため、その体からは鮎独特の川苔の香りがします。朝どれ天然鮎の内臓のみを贅沢に使用し、【にがみ、香り、風味】を大切にした、四万十郷オリジナルの【極上鮎うるか】です。

鮎好きなら外せない、極上の珍味「鮎の苦うるか」

四万十川流域で作られている鮎のうるかは大まかに三種類あり、内臓だけを原料とする「苦うるか」、秋口に獲れる鮎の真子と白子で作る「真子うるか」、贅沢に天然鮎の切り身も使う「切り込みうるか」があります。日本酒の肴に、ご飯の友に、四万十川流域に伝わる食しかたです。

炊きたての白いご飯に、うるかをのせて、バクリッとほお張る。
“香魚”ともいわれるアユの鮮烈な香りと苦み、コメの甘みが絶妙に広がり……
「やっぱりこれがえい! ご飯が何杯でも食べられる!」
鮎好きにはたまらない飯泥棒です。

鮮度抜群、天然鮎うるかのこだわり

四万十郷の【極上】鮎うるかは鮎独特の風味を活かすために、新鮮な内臓だけを原料にしています。
鮮度がとても大切なので、鮎漁を行う時間にもこだわりを持っています。
朝獲れ鮮度抜群の厳選した天然鮎を背割りにし、うるか(内臓)を傷めないようにすべて手作業で取り出します。

四万十郷の鮎うるかは、四万十川の山あいで作られた「山塩小僧」を使用しています。

山塩小僧は、日中しか太陽光が当たらない小さな山小屋ハウスで、海水を自然熱でゆっくりと濃縮乾燥結晶させて作られています。量産はできませんが、ミネラルをたっぷり含んでいます。
塩の結晶が粗く、まるで宝石のカケラのように美しいお塩です。舐めると塩っぽさの中にほのかな甘みがあるやさしい味です。

この山塩小僧と新鮮な天然鮎の内蔵のみを使用した【極上】鮎の苦うるか。

稀少品のため 50g 入りとさせて頂きました。
この 50g に(天然鮎の大きさにもよりますが)10匹前後の天然鮎を使用します。

「こりゃぁ~ たまらん! 見ゆうばぁ~で よ~だれが出る!
おまん このえい“あて”(おつまみ)があるき これでちょこっと 一杯やろうか。」

日本酒の肴に、ご飯の友に、清流四万十川の極上の珍味をぜひ一度ご賞味下さい。

※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。

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