天然鮎【極上】真子・白子うるか

天然鮎【極上】真子・白子うるか

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内容量:1瓶(約50g入り)
配送 :冷凍発送冷凍発送(解凍後約15日間、添加物は一切使用しておりませんのでお早めにお召し上がりください。)

【※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の苔砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。】

※送料は 60㎝(2㎏)以内での税込代金です。同住所での 60㎝ 以上の送料につきましては、80㎝(5㎏)までは+220円、100㎝(10㎏)までは+570円の追加料金となります。

にがみ、香り、風味、四万十秘蔵の逸品

新鮮な朝獲れ鮎の内臓を使い、薄塩仕立てでじっくりと熟成させた自家製塩辛です。
鮎は川にある苔しか食べないため、その体からは鮎独特の川苔の香りがします。天然鮎の【苦うるか】に【真子・白子】を加え、にがみ、香り、風味を醸しだした、四万十郷オリジナルの極上【真子・白子うるか】です。

鮎好きなら外せない、極上の珍味「鮎の苦うるか」

四万十川流域で作られている鮎のうるかは大まかに三種類あり、内臓だけを原料とする「苦うるか」、秋口に獲れる鮎の真子と白子で作る「真子うるか」、贅沢に天然鮎の切り身も使う「切り込みうるか」があります。日本酒の肴に、ご飯の友に、四万十川流域に伝わる食しかたです。

炊きたての白いご飯に、うるかをのせて、バクリッとほお張る。
“香魚”ともいわれるアユの鮮烈な香りと苦み、コメの甘みが絶妙に広がり……
「やっぱりこれがえい! ご飯が何杯でも食べられる!」
鮎好きにはたまらない飯泥棒です。

鮮度抜群、天然鮎うるかのこだわり

四万十郷の【極上】鮎うるかは鮎独特の風味を活かすために、新鮮な内臓だけを原料にしています。
鮮度がとても大切なので、鮎漁を行う時間にもこだわりを持っています。
朝獲れ鮮度抜群の厳選した天然鮎を背割りにし、うるか(内臓)を傷めないようにすべて手作業で取り出します。

四万十郷の鮎うるかは、四万十川の山あいで作られた塩「山塩小僧」を使用しています。

山塩小僧は、日中しか太陽光が当たらない小さな山小屋ハウスで、海水を自然熱でゆっくりと濃縮乾燥結晶させて作られています。量産はできませんが、ミネラルをたっぷり含んでいます。
塩の結晶が粗く、まるで宝石のカケラのように美しいお塩です。舐めると塩っぽさの中にほのかな甘みがあるやさしい味です。

この山塩小僧と新鮮な天然鮎の内蔵と真子・白子のみを使用した【極上】鮎の苦うるか。

稀少品のため 50g 入りとさせて頂きました。
この 50g に(天然鮎の大きさにもよりますが)10匹前後の天然鮎を使用します。

「こりゃぁ~ たまらん! 見ゆうばぁ~で よ~だれが出る!
おまん このえい“あて”(おつまみ)があるき これでちょこっと 一杯やろうか。」

日本酒の肴に、ご飯の友に、清流四万十川の極上の珍味をぜひ一度ご賞味下さい。

※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。

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