天然鮎【極上】苦うるかと一夜干しセット

天然鮎【極上】苦うるかと一夜干しセット

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内容:天然鮎【極上】鮎うるか 1瓶(約50g入り)、四万十川天然小鮎の一夜干し 2枚(1枚 50g前後)
配送 :冷蔵発送

※送料は 60㎝(2㎏)以内での税込代金です。同住所での 60㎝ 以上の送料につきましては、80㎝(5㎏)までは+220円、100㎝(10㎏)までは+570円の追加料金となります。

四万十川産天然鮎を堪能できるセットです

こりゃぁ~  たまらん! 見ゆうばぁ~で よ~だれが出るちや!
頭からガブッといける小鮎のひらきもついちゅうき晩酌のあてにぼっちりぜよ。

四万十川天然鮎の内臓だけを使った自家製塩辛「苦うるか」と、一夜干しのお得なセット商品です。

にがみ、香り、風味、極上の珍味「鮎の苦うるか」

「鮎うるか」とは、鮎の内臓を使った薄塩仕立ての自家製塩辛です。
1瓶50gに10匹前後の新鮮な天然鮎の内蔵のみを使用した、稀少な極上の珍味。
日本酒の肴に、ご飯の友に、四万十川流域での昔ながらの食しかたです。

鮎は川にある苔しか食べないため、その体からは鮎独特の香りがします。
炊きたての白いご飯に、うるかをのせて、バクリッとほお張る。
“香魚”ともいわれるアユの鮮烈な香りと苦み、コメの甘みが絶妙に広がり……
「やっぱりこれがえい! ご飯が何杯でも食べられる!」
鮎好きにはたまらない飯泥棒です。

芳醇香る、朝獲れ鮎の一夜干し

四万十川の伝統漁法である「火振り漁」で漁をした天然鮎のうち、鮮度のいいものを厳選して天日干しで仕上げました。
鮎の表面に見える白い粒は、ミネラル分を多く含んだ山塩の結晶です。
四万十川を渡る微風と土佐の太陽を浴びて黄金色に輝く“金の鮎”。天然鮎ならではの黄金色です。

おすすめの召し上がり方

焦がさないように、じっくりとろ火で焼くのがおすすめです。
天然鮎ならではの背脂の風味をお楽しみください。

◎ガスグリル、オーブントースターで焼く場合

鮎の身側(骨側の面)をとろ火で7~8分目焼き、皮面を2~3分目くらいにこんがりと焼きあげることで、鮎の風味を損なうことなくお召し上がりいただけます。

◎フライパンで焼く場合

①フライパン全体にオリーブオイルを薄く広げます。
②フライパンを温めたら、身側(骨側)を下にして弱火で7~8分目ほど黄金色の焼き目が付くまで焼いていきます。
④ひっくり返して皮側にも黄金色の焼色が付いたら完成です!

さらに一夜干しが焼きあがる直前に、鮎うるかを両面に薄く塗り焼き上げていただくと、何とも言えない鮎独特の風味が漂います。

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