清き流れに香魚あり。

全長196kmを蛇行する四万十川。
川のせせらぎが聴こえる自然に恵まれたこの地で
別名「香魚」とも呼ばれる鮎は、育つ川によって味の違いがあります。
「朝獲れ鮎」とは朝方にかけ火振り漁法で獲った鮎で、内臓に不純物が少ないです。

激流、急流が多い四万十川で育った鮎は、勇ましく香り高い清流魚であり、身がひき締まっています。
森林から溢れ出すミネラル分多い自然環境の中で苔を食べ、縄張りを争い、悠々と大自然の中を泳ぎ育った鮎。だからこそ鮎そのものに風味があります。

こだわりの朝獲れ あゆの甘露煮　コトコトと2日間煮込み炊き上げます

四万十郷では、四万十川中流域で夜中から朝方にかけて漁をした「朝獲れ」の天然鮎のみを仕入れています。

新鮮な鮎だけを選別し、煮る前に表面だけを素焼きで仕上げ、焼き目をつけることにより煮崩れを防ぎ、コトコトと2日間煮込み水分を飛ばしたことで鮎の風味がさらに染みこんでいます。甘露煮はしっかり煮込まれているので頭から全部食せますが身はふっくら。
苔の香りのする鮎独特の風味を丸ごと食せるのが朝獲れあゆの甘露煮の特徴です。

漁師さんたちがこだわりをもって漁をした天然あゆの甘露煮は真空包装をし、頭からガブっと食せる天然鮎ならではの風味は、ご満足いただけるはず。
全国の鮎通の皆様に、一度はお召し上がりいただきたい逸品です。

美味しいお召し上がり方

解凍のめやす
①常温自然解凍で約1時間～2時間
②真空袋のまま流水解凍で5分～10分
③冷蔵庫で自然解凍

冷凍保存なので、食べたい時に冷蔵庫で自然解凍すれば美味しく食べられます。
うどん、そばの出汁としてもそのまま召し上がれます。