地元産の炭で焼き上げた、四万十地焼き鰻をお届け。
国産のうなぎを谷水で活かし、身を引き締めたのち、地元伝統の蒸さずに炭で焼き上げる「地焼き」で仕上げたのが四万十地焼き鰻です。
四万十町産の焼炭を使用し、ふっくら香ばしく焼き上げました。

四万十の支流水で活かされた「安心・安全」な国産鰻

選りすぐりの国産活鰻だけを仕入れ、清流四万十川支流の山から引き込んだミネラルたっぷりの谷水で1週間～10日ほど生簀で泳がすことで、さらに身が引き締まり、プリッとした食感の「地焼き鰻」となります。

四万十郷では活鰻を蒸さずに一尾ずつ丁寧に白焼きに焼き上げることで、鰻の風味と脂の乗った旨み成分を閉じ込め、香ばしい味わいに仕上がります。

すべて手作業で仕上げた炭火白焼きならではの「風味・食感」をご堪能いただけます。

四万十郷独自の製法で真空パック加工し、－60°で急速冷凍しています。冷蔵で約10日間、冷凍なら約6ヶ月間保存でき、味・風味が変わりません。家族の多いお客様への贈り物や、急なお客様のおもてなしにも最適です。

ご贈答用に、また晩酌のお供として、四万十の味をお召し上がりください！

美味しいお召し上がり方

◎グリルやトースター等で温める方法（おすすめ！）
魚焼きグリルやフィッシュロースター、トースター等を利用した焼き方です。少し手間が掛かりますが、香ばしく焼き上げる事が可能で「炭の香り」を一番楽しめるのでおすすめです。◎

◎電子レンジで温める方法
ボタンひとつで簡単に出来る一番手軽な温め方です。　
①全体にラップをして電子レンジに入れます。
②冷凍状態では600Wで約2分～２分30秒、解凍状態では　600ｗで約40秒～60秒を目安に温めてください。
尚、温めすぎにはご注意下さい（うなぎの中の水分が蒸発しすぎて身がパサパサになります）。

◎湯煎で温める方法
湯煎で真空パックごとあたためます。電子レンジで注意が必要だった水分の蒸発を心配する必要がありません。ふっくらとしたうなぎを食べたい方にオススメの調理法です。
①大きい鍋でお湯を沸騰させ火を止めます。うなぎが入る大きい鍋が無い場合は、フライパンでの代用も可能です。
②解凍状態で真空パックに入ったままのうなぎを鍋に入れ、蓋をし約3～4分程度浸します（冷凍の場合で約5～6分）。湯煎をしすぎると袋が破損しますのでご注意ください。
③ふっくら食感のうなぎ白焼の出来上がりです。

◎フライパンで温める方法
【関東風】蓋をして蒸し焼きにする方法
①加熱していないフライパンに、解凍したうなぎを皮面を下にして載せます。
②白焼き表面に水または日本酒を２～３滴振り掛けて蓋をし、中～弱火にし加熱します。
③うなぎ白焼き１尾あたり約４分～４分３０秒を目安に加熱してください。

【関西風】蓋をしないでパリッとさせる方法
①フライパンに油を引き、予熱をします。
②うなぎを身の方から焼いていく。香ばしく焼けたら、裏返して皮面をやや強火で焼きます。

温めた鰻を2～3cm幅くらいに切り、お好みにより薬味、（ネギ、玉ねぎ、大葉、ニンニクなど）をまぶしポン酢をかけてタタキ風に。
塩、わさび醤油で召し上がっても鰻本来の味が楽しめます。
当店秘伝の「自家製蒲焼タレ」で蒲焼きにするのもおすすめです。