天然鮎【極上】真子・白子うるかと一夜干しセット

天然鮎【極上】真子・白子うるかと一夜干しセット

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内容:天然鮎【極上】真子・白子うるか 1瓶(約50g入り)、四万十川天然小鮎の一夜干し 2枚(1枚 40~45g前後)
配送 :冷凍発送

【※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。】

※送料は 60㎝(2㎏)以内での税込代金です。同住所での 60㎝ 以上の送料につきましては、80㎝(5㎏)までは+220円、100㎝(10㎏)までは+570円の追加料金となります。

四万十川産天然鮎を堪能できるセットです

こりゃぁ~  たまらん! 見ゆうばぁ~で よ~だれが出るちや!
頭からガブッといける小鮎のひらきもついちゅうき、晩酌のあてにぼっちりぜよ!!

四万十川天然鮎の【苦うるか】と【真子・白子】をブレンドした、自家製塩辛と、【一夜干し】のお得なセット商品です。

にがみ、香り、風味、極上の珍味「鮎うるか」

「鮎うるか」とは、鮎の内臓を使った薄塩仕立ての自家製塩辛です。
1瓶50gに10匹前後の新鮮な天然鮎の内蔵のみを使用した、稀少な極上の珍味。
日本酒の肴に、ご飯の友に、四万十川流域での昔ながらの食しかたです。

鮎は川にある苔しか食べないため、その体からは鮎独特の香りがします。
炊きたての白いご飯に、うるかをのせて、バクリッとほお張る。
“香魚”ともいわれるアユの鮮烈な香りと苦み、コメの甘みが絶妙に広がり……
「やっぱりこれがえい! ご飯が何杯でも食べられる!」
鮎好きにはたまらない飯泥棒です。

芳醇香る、朝獲れ鮎の一夜干し

四万十川の伝統漁法である「火振り漁」で漁をした天然鮎の、鮮度のいいものだけを厳選して天日干しで仕上げました。
鮎の表面に見える白い粒は、ミネラル分を多く含んだ山塩の結晶です。
四万十川の微風と、土佐の太陽を浴びて黄金色に輝く“金の鮎”。
天然鮎ならではの黄金色です。

おすすめの召し上がり方

焦がさないように、じっくりとろ火で焼くのがおすすめです。
天然鮎ならではの背脂の風味をお楽しみください。

◎ガスグリル、オーブントースターで焼く場合

鮎の身側(骨側の面)をとろ火で7~8分目焼き、皮面を2~3分目くらいにこんがりと焼きあげることで、鮎の風味を損なうことなくお召し上がりいただけます。

◎フライパンで焼く場合

①フライパン全体にオリーブオイルを薄く広げます。
②フライパンを温めたら、身側(骨側)を下にして弱火で7~8分目ほど黄金色の焼き目が付くまで焼いていきます。
④ひっくり返して皮側にも黄金色の焼色が付いたら完成です!

さらに一夜干しが焼きあがる直前に、鮎うるかを両面に薄く塗り焼き上げていただくと、何とも言えない鮎独特の風味が漂います。

※厳選な選別を行い製造をしておりますが、天然鮎ゆえ、捕食した若干の砂が腸に混じっている場合があります。ご了承のうえお買い求めください。

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