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四万十川 朝獲れ【天然火振り鮎】
商品名 四万十川 朝獲れ【天然火振り鮎】
商品番号 asadoreayu1bi
価格 希望小売価格:12,000円(税込)
特価:10,500円(税込)
数量 kg  在庫有り
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天然鮎の味を決めるのは、まず、清流を守ることにあります。鮎の営み、そこに生活する人々の川への愛着、未来に残し守るべきもの・・・

四万十川天然鮎の味は、それを五感で感じ取ることができ、 全国の鮎通の皆様に、一度はお召し上がりいただきたい天然鮎の逸品です。

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在庫数 在庫あり
内容量  1kg 前後 (約9〜12尾)(鮎の大きさにより匹数は前後しますのでご了承ください)
配送 冷凍発送
納期 ご注文から3〜7日以内に発送させていただきます
****************************** 四万十郷では漁師さんたちが独自の【こだわり】をもって漁をした、鮮度のいいものだけを厳選し皆様にお届けいたします。

四万十川の【朝獲れ 天然火振り鮎】は漁師さんたちが、夜中から朝方にかけ漁をします。それもすべて手作業で漁を行うためにどうしても数に限りがあります。

四万十郷では、漁師さんたちが【こだわり】をもって漁をした【四万十川天然鮎】の、鮮度のいいものだけを選別し、真空冷凍(冷蔵)で皆様にお届けします!

 

秋から冬にかけ汽水域で産卵をした鮎は、春先より初夏にかけ川底に自生した青さのり(珪藻類)を食べながら遡上し成魚となります。

成長期の食性から遡上するには、川底に生えた苔しか食べずに生息するので「香魚」とも言われ清涼感あふれる独特の香りがあります。

鮎は、春から初夏にかけ遡上するので「昇り鮎」「後退はしない」という意味あいでも昔から縁起物として重宝されていますが、 激流、急流が多い四万十川だからこそ、勇ましく「香り高い清流魚」であり、身がひき締まっているのでとても美味しいのです。





伝統漁法である【四万十川 火振り漁】の漁火です。

あらかじめ仕掛けておいた網に漁火で鮎を追い込みます。



漁火で鮎を追い込むと群れになっていた鮎が網にかかります。



時間が経てば経つほど鮎の鮮度が落ち表面のヌメリが無くなります。鮮度を落とさないためにも、網にかかった鮎を手早くほどく作業が、漁師としての貴重な【こだわり】のひとつです。



獲れたて鮮度抜群の【朝獲れ 天然火振り鮎】です。

鮮度が落ちないうちに真空包装し−60℃の冷凍庫に保管します。



鮎はやっぱり【炭火焼】!

じっくりと焼けば一段と鮎の香りがとても香ばしく、食欲をそそります。





漁を終えればもう朝方です。



【朝獲れ 天然火振り鮎】の10〜12尾セットです。(大きさにより匹数は前後しますのでご了承ください)




やっぱり塩焼きが一番!

【朝獲れの鮎】には内蔵には排泄物がほとんどなく、腹わた(内臓)に鮎独特の苦味があるので、その苦味を【丸ごと食せる】のが【朝獲れ鮎】の最大の特徴です。

納得頂ける一品だと思います!



鮎は育つ川によって味の違いがあります。四万十天然鮎の風味漂う「川の幸」をご賞味下さい!

鮎は栄養価の高い魚?

良質のタンパク質を含み、また、適度の脂質も含むため、川魚にしては、ビタミン・無機質も多量に含んでいます。それぞれの栄養価では、インスリンの構成成分で血唐値を正常にする働きがあり、、肝臓強化作用、疲労回復効果、コレステロール低下作用、視力向上作用等様々な整理作用を持っています。また、ビタミン類については、抗酸化作用や活性酸素消去作用が期待されており、摂取すると老化スピードが遅くなり、若さを保つことができるなど、細胞を生き生きさせ、炭水化物や脂質の代謝をスムーズに働かせる効果があるそうです。




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☆☆天然素材につき売り切れの場合がありますが何卒ご理解ください。