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【天然 火振り鮎】

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四万十川 朝獲れ【天然火振り鮎】
希望小売価格:12,000円(税込)
特価:10,500円(税込)
在庫有り

全長196kmを蛇行する四万十川。

その激流、急流をもろともせず遡上する鮎。

日々、縄張りを争い、苔を食べ、悠々と大自然の中を泳ぐ鮎。森林から溢れ出すミネラル分多い自然環境の中で育む鮎。

だからこそ鮎そのものに風味があり、身がひき締まっているのです。

是非、この機会に四万十郷に入荷する鮎の「漁場」である【四万十川中流域の鮎】を、ご賞味下さい!

漁師さんが夜中から朝方にかけ漁を行う漁法です。昼間の鮎は縄張りを争い、苔を食べ、悠々と大自然の中を泳いでいます。昼間に食した珪藻類等を夜中から朝方にかけ排泄物として排出します。排泄物を排出した後の夜中に漁を行うのが朝獲れ(朝焼とも言います)であり、内蔵には排泄物がほとんどなく腹わた(内臓)に鮎独特の苦味があるので、その苦味を【丸ごと食せる】のが朝獲れ鮎の最大の特徴です。

四万十郷の【朝獲れ鮎】へのこだわりは

【苔の香りのする うるか(内臓)】がすべて食せるのが最大の特徴であり私たちのこだわりです。四万十郷に入荷する鮎は【四万十川中流域】の漁場で獲れた天然鮎しか仕入れを行っていません。漁師さんたちも昔からの顔馴染みで、温情であり土佐のいごっそう?の方々ばかりでとても安心しています。

四万十川をこよなく愛するベテランの漁師さんたちのおかげで、旬の新鮮な食材が入荷されています。それぞれの旬の食材の風味を保つことを心がけ、新鮮な状態の【天然素材】を皆様にお届けします!


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☆☆天然素材につき売り切れの場合がありますが何卒ご理解ください。