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四万十川産 【天然うなぎ】190g前後
商品名 四万十川産 【天然うなぎ】190g前後
商品番号 tennenunagi001
価格 3,300円(税込)
数量 尾  在庫有り
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(掲載写真はイメージです)

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在庫

在庫1尾のみです

内容量 白焼状態での販売となります。(自家製蒲焼のタレが付いています。)
配送 冷凍(冷蔵)(ご家庭で手軽にお召し上がれるように白焼にし、真空包装してお届けいたします)
その他 天然鰻は身がとても柔らかいので開封時には「身くずれ」がおきる場合がありますがご了承下さい。

いまでは【幻】と言われるくらい入荷が少なくなった

【四万十川産天然うなぎ】です。

天然鰻は初夏から秋にかけ【はえ縄漁】【ころばし漁】というそれぞれの漁法で漁を行います。【はえ縄漁】は主に、川に生息している、はやんぼ(ハエ)を輪切りにし、4〜5本のハリスに餌として仕掛け、翌朝、その仕掛けを回収する漁法です。そして【ころばし漁】という漁法は、竹で編んだ長さ70cm、直径5〜7cmほどの筒の内側に、一度入ったうなぎが逃げないように、コジタと呼ばれる返しを付け、この筒の中に餌としてかわえびなどを入れて、夕方、水中に仕掛け、翌朝引き上げる漁法です。場所によっては板を打ち合わせた細長い木箱(箱ウエ)を使うところもあります。それぞれに昔ながらの伝統ある漁法で漁師さんたちが「土佐のいごっそうのこだわり」をもちながら漁を行います。

仕入れたばかりの天然鰻。大きさがまちまちですが・・・  

【天然】ですから仕方ありません





職人が1尾ずつ丁寧に調理をします。背に包丁を入れると調理する腕に鰻が絡み付いてきます。天然鰻の生命力はものすごい・・・と感じる瞬間です。



背開きにした状態の四万十川産 【天然うなぎ】です。背の部分の黄色い色が天然鰻の特徴です。








四万十郷では「背開き」にし、「蒸し」にかけずにそのまま白焼にして、旨み成分、風味を閉じ込めます。






自家製炭火で【白焼】状態にしている状況ですが【天然うなぎ】は活丸の状態と比べ、火を通せば3分の2くらいの長さに身が縮んでしまいます。

白焼きの状態でご自宅までお届けしますので「わさび醤油」で召し上がっても 風味が違います。もちろん 蒲焼も最高ですよ!

今夜は 天然鰻でちょっと贅沢に・・・









ご家庭で手軽にお召し上がれるよう白焼にし、真空包装してお届けいたします!



四万十川産 幻の【天然うなぎ】ご堪能頂ける一品です。ぜひ、この機会にご賞味下さい!




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☆☆天然素材につき売り切れの場合がありますが何卒ご理解ください。